是谁冻住了果冻（高职组一等奖作品）

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本讲教师

姓名：洪燕婷
职称：助教
学校：黎明职业大学

食品营养与检测专业教师，主要授课课程包括《食品化学》、《基础化学》、《分析与检测》、《休闲食品加工技术》等。主持完成校级精品课程一项，主持中央电教馆核心岗位精品在线课程一项，指导学生参加职业院校技能竞赛获省级三等奖，指导学生参加创青春大学创新创业比赛获省金奖、银奖、铜奖各1项等。更多>>

共1讲，当前第1讲

课程介绍作者简介

以果冻生产过程中典型的工作任务-配方设计之胶体选择建立学习情境，以提问形式引领学生进入学习情境，通过了解果冻的配方成分，学习关键工艺流程中的原理——凝胶作用，以及果冻常用复配胶体的协同效用，进行胶体选择进而完成任务。任务式情境化教学，通俗易懂，逻辑清晰，语言通感，让知识更具有吸引性、可视性、趣味性和实用性，让技能更明确、贯通、形象、易理解接受。学生通过本微课就能较好地掌握果冻凝胶的形成，并能以此应用至果冻生产中胶体的选择。同时本微课也适用于科普，对果冻的胶体及食用注意事项进行了解释。

食品营养与检测专业教师，主要授课课程包括《食品化学》、《基础化学》、《分析与检测》、《休闲食品加工技术》等。主持完成校级精品课程一项，主持中央电教馆核心岗位精品在线课程一项，指导学生参加职业院校技能竞赛获省级三等奖，指导学生参加创青春大学创新创业比赛获省金奖、银奖、铜奖各1项等。

是谁冻住了果冻（高职组 一等奖作品）

是谁冻住了果冻（高职组一等奖作品）